Điều quan trọng nhất để những bữa ăn ngon miệng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe

Nhật Bản có rất nhiều món ngon, đặc biệt là ẩm thực Nhật Bản (Washoku).

Để người Việt Nam đang sinh sống và làm việc tại Nhật Bản duy trì và nâng cao sức khỏe, nền tảng để hiện thực hóa ước mơ của họ, thì chế độ ăn uống ở Nhật Bản là quan trọng nhất. Nếu bạn ăn những món ăn có vẻ ngon miệng mà không suy nghĩ kỹ, sức khỏe của bạn có thể bị ảnh hưởng. Từ giờ, chúng tôi sẽ bắt đầu một loạt bài viết về cách lựa chọn và thưởng thức bữa ăn để không làm tổn hại sức khỏe của bạn tại đất nước của "Washoku", một phong cách món ăn đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể, được viết bởi các chuyên gia dinh dưỡng được cấp chứng chỉ quốc gia, những người duy nhất tại Nhật Bản kết nối dinh dưỡng và sức khỏe.

Loạt bài viết này do thầy Kunii chấp bút, người có hơn 30 năm kinh nghiệm với vai trò chuyên gia dinh dưỡng và đã hướng dẫn giáo dục cho hơn 8.000 người trong và ngoài nước. Hiện tại, thầy Kunii đang là giảng viên chuyên trách dự án tại một trường đại học, chuyên đào tạo các chuyên gia và sẽ trình bày những kiến thức dựa trên những phát hiện mới nhất một cách dễ hiểu.

Một trong những tư tưởng mà thầy Kunii đề xuất là "Dinh dưỡng học thực hành" (Jissen Shokuji Gaku). "Dinh dưỡng học thực hành" là một tư tưởng mới do thầy Kunii sáng tạo, với đặc điểm nổi bật nhất là "học hỏi thông qua trải nghiệm".

Chúng tôi nghĩ rằng nhiều người Việt Nam đang sống và làm việc tại Nhật Bản chưa được học về dinh dưỡng. Dù bạn có biết hay không, cơ thể chúng ta vẫn phản ứng giống nhau. Vì vậy, nếu bạn ăn mà không suy nghĩ kỹ, bạn có thể tăng cân hoặc mắc bệnh.

Tuy nhiên, có lẽ không nhiều người khi đến Nhật Bản lại muốn dành thời gian để học về dinh dưỡng. Vì thế, chúng tôi tin rằng "Dinh dưỡng học thực hành" do thầy Kunii đề xuất, một phương pháp học qua trải nghiệm ăn uống trong cuộc sống thực, sẽ hữu ích cho mọi người.

Người Nhật và người Việt có môi trường sống gần gũi về thể chất và văn hóa ẩm thực, vì vậy chúng tôi nghĩ rằng kỹ thuật quản lý dinh dưỡng của Nhật Bản cũng sẽ hữu ích cho người Việt Nam. Tất nhiên, sau khi có trải nghiệm ăn uống thông qua Dinh dưỡng học thực hành, nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn, bạn cũng có thể học thêm kiến thức và kỹ năng chuyên môn.

Và chúng tôi hy vọng mỗi bạn sẽ chia sẻ với những người thân ở quê hương Việt Nam rằng ở Nhật Bản, không chỉ có Washoku mà còn có cách duy trì tuổi thọ một cách khỏe mạnh thông qua giáo dục dinh dưỡng, và những cách học thông qua trải nghiệm ăn uống. Thông qua đó, chúng ta có thể cùng nhau đóng góp cho xã hội.

Chấp bút bởi: KUNII Daisuke 

Giảng viên chuyên trách dự án, Đại học Nữ sinh Jumonji Gakuen Chuyên gia dinh dưỡng, Chuyên gia tư vấn tâm lý cấp cao 

Cựu Trưởng phòng Hướng dẫn Dinh dưỡng, Cục Phòng chống Bệnh không lây nhiễm, Cục Sức khỏe, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi